胡麻油的功效与作用

胡麻油是世界最古老油，胡麻油又称亚麻油、亚麻籽油、亚麻仁油。亚麻籽油容易氧化，不耐储藏，加热时也容易发烟，所以不适合炒、煎、炸等高温烹调，特别适用于蒸煮、煲汤、做馅、凉拌等加热温度不高的菜肴。更重要的是，亚麻酸在大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、棕榈油、橄榄油、茶油等植物油中含量都不多。胡麻油可以补充上述植物油的不足。因此，胡麻油也是一种值得推荐的食用油。

1.胡麻油作为一种食用油脂，其不饱和脂肪酸占86%左右，不饱和脂肪酸中亚麻酸又达50%左右。正是由于这种高不饱和脂肪酸的油脂，对人体正常细胞的结构和功能起着重要的作用，所以在降低血液中胆固醇的含量、净化血液、预防动脉粥样硬化等方面，都有很好的功效。

2.此外，胡麻油还能增强人体对感染性疾病的抵抗能力，保持皮肤光滑搁泽，使头发乌黑光亮，面目润丽。中年以上肥胖者和老年人为了防治血管硬化、冠心病、脑血管疾病，选择麻油为食用油是适宜的。

3.此外，维生素E（每克胡麻油中含量为20微克）在胡麻油中含量甚为丰富，这是一种可控制衰老、促进健康的特殊物质，经常摄人有利于延缓衰老。麻油在养生中自来受到重视不无道理。

4.胡麻油常被用作软膏基质，在熬制膏药或调制药粉时，麻油用作生肌长肉的药物，民间以麻油人药的验方很多。以60%麻油混以40%菜油制成的混合油为油脂营养成分平衡的混合油，比单一食用二油更有利于人体保健。